大冷的天清洗肠子却不敢用热水，必须用凉水，加上盐加上酒，更重要的是加上很多的面粉，一遍一遍的揉搓，只有这样肠子才能清洗的干净。

老憨一边清洗肠子，一边儿得意的说道：“别人不愿意做猪肠子，那是因为他们不会做，他们不知道这肠子做好了，比肉好吃的太多了，穷人要想吃点好东西，那就必须要吃苦下力气，我小时候也不愿意帮父亲弄这些肠子，结果被父亲狠狠的收拾了一顿，最后终于学会了肠子的几种做法，每一种都好吃的很。”

一边不停的干着活，一边讲着故事，老憨讲故事是最能吸引女人和孩子的，于是老憨就讲了九转大肠的传说故事。

讲完之后，老憨不无叹息的说道：“九转大肠是好吃，可惜已经变得非常贵了，顺带着把猪肠子的价格也提上来了，如果不是过年的时候，大家伙儿都杀年猪，根本不可能弄到这么多的猪肠子的。”

小女人疑惑的问：“你说你会做九转大肠？那东西连宴席上都吃不到啊！”

老憨笑了笑说：“我做的应该不如我父亲做的好，我父亲做的应该不如饭店里的大师傅做的好，毕竟九转大肠，是饭店里的招牌菜，我父亲也是跟人家小师傅学到的，不是大厨教给他的，味道可能不如大厨做的好，你们知道为什么叫九转大肠吗？做大肠最重要的任务就是清洗干净，清洗干净最重要的办法就是用酒和面粉才能清洗干净。

没有高度的烈酒，再怎么洗这大肠都会有味道的……”

小女人恍然大悟的说道：“原来传说中的九转大肠，应该是酒转大肠才对呀！”

老憨笑着回答：“应该是有这一部分意思在里面，九转大肠的秘密不止这一点吧……”

用筷子将肠子翻过来，里面的翻到外面，也反复用，盐，酒，面粉清洗了几遍，清水冲洗出来，肠子表面上居然有一层的油。

这些油也必须去干净。

如果去不干净，做出来的大肠一定会有一股腥臭味儿。

两个女人带着孩子干了半天，才终于把那些肠子都收拾干净。

小女人叹口气说道：“这东西真不容易做呀！

怪不得别人都不要这些肠子呢，会做的也不想要吧，干这样的活太痛苦了！”

老憨安慰他们，笑着说道：“如果又能轻松，又能做出好吃的东西，那这些肠子能便宜了我们？没有那样的好事情的。

等明天吃的时候，你们就知道今天的辛苦是值得的！”

小女人疑惑的说：“明天才能吃到吗？”

老憨很肯定的点头：“今天把这些东西煮上，停火之后焖上一个晚上，就能吃到好吃的猪下货了，有的直接凉着吃，比如猪耳朵切丝儿拌一下就很好吃，有的必须在加工一下才会更好吃，比如大肠炖豆腐，九转大肠，做起来最麻烦……”

正说着话呢，小女人又在内脏里翻出一个东西来，看了看奇怪的问道：“这是什么东西啊？”

老憨看了一眼，笑了笑说：“那是猪的小肚。

你把它翻过来，好好清洗一下。”