周黍的主意，金澈和阿武举双手脚赞成，立刻分头进行去。

阿武机灵，地皮踩得最熟的，去找地保。

虽然是棚区，但也有地头蛇，特别是小本经营，逃不开给他们保护费。

找新摊位合作，自然也要靠他们帮忙。

而周黍和金澈，则去查看各摊位的人流量和肉汤滋味，要选出生意和口味最好的。

周黍转了一圈，看中城门主道当头的两家。

一家夫妻店，主打卫生和口味，锅碗瓢盆干净不说，两位老板更是穿了白色的罩衣，连头发和手指都收拾得十分清洁。

又因为放了去腥的香料，肉也做过彻底的清洗，所以肉汤浓白，肉块鲜美，腥臊味比别家少了很多。

这家的吃客大多穿着体面，会惯例地加肉，看起来收入很不错。

另一家则不同，主打廉价和量大。

他们干净比不上第一家，从气味和汤色判断，美味也不如第一家。

但是，他们每碗都会给一块半个拳头大小的肉块，套餐中的土豆或者红薯也是大了一圈。

来这家吃的多半图划算，所以食客又多又杂。

金澈想跟第二家合作，因为人多，但周黍看好第一家。

就先去第二家询问。

第二家的老板是老少父子组合，没时间应付闲人，态度不是很好。

周黍刚出口问：“老板，把你们今天的生意包下来，要多少钱？”

年轻的那个不耐烦道：“要吃就交钱找地方坐好，不吃就别乱问。”

然后快手快脚地收拾矮桌椅上的空碗，迎接下一轮客人。

老的那个多些耐心，揭开汤锅后面的一个大木框：“姑娘，咱们每天能卖上百斤肉，好几百碗，说不准的。”

言下之意，不要来开玩笑。

正这会儿，阿武把地保找了过来。

周黍就不准备和第二家谈了，带了金澈去见地保。

地保是个尖脸的圆滑中年人，一双老鼠眼睛滴溜溜来去，一看就是心思多的。

他指着主道和城门：“你们想做生意，得先交钱选摊位，然后按天给我管理费。

靠门靠大路的，贵，一天二十元起。”

二十元，真不便宜了。

金澈和阿武想讲价，周黍却道：“主要请你来做个中间人。”

她没意思自己开摊做生意，毕竟锅碗瓢盆都缺，而且临时熬汤也赶不及中午这波生意的。