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中式炸鸡的第一步是腌制。
“炸鸡”
解锁的相关调料非常多。
舒挽挽先把腌料准备好,以肌精、味精、大蒜、生姜、辣椒、肉豆蔻、白胡椒、蔗糖多种调料按一定的比例制得了腌料。
(1)
这腌料颜色看起来泛黄,味道闻着就勾人,若有若无的,像是鲜汤浮起的味道,又像是香料融化的味道。
而系统提供的鸡肉是剔好了骨头的,已经分成了一小块一小块的样子。
舒挽挽便把鸡肉和水按照1:1的比例,再加入少量的盐和腌料进行腌制。
(1)
但是下一步舒挽挽有些犯难了,腌制对于水温的要求有着严格的要求,温度过高可能有很多细菌滋生,温度过低呢腌得不够入味。
(1)
“叮!
检测到宿主对厨具的需求,可花费50点声望在系统处购买‘恒温水箱’!”
可是刚刚花费了一大笔声望,舒挽挽颇有些遗憾地说:“我只有5点声望了。”
系统:“叮!
已购买‘恒温水箱’!
目前声望:-45点!
警告!
当声望达到-100点时,《美食之路》宣布失败。”
舒挽挽:“……”
客厅的一角,突兀地出现了一个长方体样的水箱,差不多有舒挽挽一半那么高。
不管怎么说,眼前的困难是解决了。
舒挽挽把鸡肉放进水箱里,温度设置在5度。
此时也是深夜11点半,舒挽挽花了二十分钟,用全脂奶粉、淀粉、面粉、蛋黄粉、盐、蛋□□,共同制得了浆粉。
这奶白色的浆粉摸起来粘腻得很,不说拿来裹鸡肉,就这样直接炸一炸味道也不会差到哪里去。
她定了个6点的闹钟,上床睡觉。
起床的时候,她把腌制了一晚上的鸡肉拿出来,开始裹上浆粉。
等鸡肉块的表面均匀地裹上一层浆粉后,舒挽挽把炸炉打开,把油温调到了170度。
虽然大早上吃炸鸡不太健康,但是光是闻着这油滋啦滋啦的香气,舒挽挽已经觉得肚子咕咕叫了。
鸡肉的不同位置要炸不同的时间,舒挽挽这一份鸡肉主要是鸡胸肉,所以炸了8分钟,将炸鸡捞起来的时候抖油抖了几十秒。
香气比之油的香气更加浓郁了,鸡肉的酥香一阵一阵地飘过来。
金黄的酥皮上浮着一点点油渍,偶尔漏出的鸡肉白白嫩嫩的。
舒挽挽洗好手,拿起来尝了一口——炸鸡还有些烫,但鲜美的味道丝毫没有被影响。
鸡肉鲜嫩多汁,酥皮很脆,而且越嚼越有味道。
一点点香辣的味道隐隐约约地翻涌上来,腌料味道已然是浸透了鸡肉。
舒挽挽一连吃了三块,一点也不觉得油腻。
她恋恋不舍地望了望还没有炸的鸡肉,打消了再吃几块的想法,转而去准备其他的食材了。