猪下水方家人不是头一回吃，但卤猪下水安琳琅确实第一回做。

仿得是北京卤煮的法子，十多斤的肥肠卤得软嫩弹牙。

这会儿肥肠切成了扳指大小的圈儿，刚好一口一个。

这些个异邦人牛羊肉吃得多，却没见过煮成这样的肉。

饥肠辘辘之下没等到安琳琅的回答就拿起筷子尝了味道。

大肠卤的非常入味儿，猪大肠本身是有味道的。

有那味觉敏感的人，是很难接受大肠的味道。

不过安琳琅这一锅用了些香料，将那点异味都腌成一种独特的口味。

老实说，第一口下去口感确实有点怪。

但是嚼着嚼着，味道会越来越上头。

外面软嫩，里头带着韧劲，口感交织在一起十分的有意思。

领头的异邦人连吃了几筷子，再配着一口米酒下肚，突然尝出了滋味儿：“掌柜的，这种肉还有么？多上两盘！”

猪头肉就更不必说，切成了手指长度的细长又薄的猪头肉片。

弄的冷切，加了蒜蓉和安琳琅特质的凉拌酱搅拌。

吃到嘴里，脆骨咯嘣脆。

事实上，不是所有人都接受得了猪头肉，但好在这群异邦人不忌讳。

虽然觉得口感略微古怪，但是胜在味道好。

他们吃了这么多年的肉，就没见过把肥肉做得能化在嘴里的。

浓郁的蒜蓉香味点缀了香菜的沫，也就是芫荽。

醋酸的味道将这些气味刺激的菜融合到一起，味道能令人上瘾。

不得不说，安琳琅的蘸酱是一绝。

一般人调不出她调的味儿。

卤大肠不多，就堪堪一锅而已。

刚才上一轮差不多用了半锅。

不过看在辣椒的份上，安琳琅大方地将剩下的半锅也都端上来：“这是做来给自家下酒的，就送给诸位尝鲜儿，不收银钱。”

那领头人听安琳琅这般大方，不由哈哈大笑：“掌柜的大气，往后都来照顾你生意。”

安琳琅乐呵一笑，后院几个人手立即忙着烤起肉来。

羊肉切得小，一刻钟就能熟。

这些羊肉都是安琳琅提前腌过的，经过烈火的炙烤，香味飘到附近的人家能馋得人睡梦中都要惊醒。

尤其这么晚了，西风食肆里里外外都是人。

甚至大堂坐不下，西风食肆的桌椅都摆到门外头来。

方婆子将家里库存的灯笼都拿出来，俨然要折腾出一个闹市来。

邻里街区的店家听到动静都巴在门口看，真是人比人气死人。

都是做食肆生意的，这西风食肆怎么就这么跟旁人不一样？大晚上的谁家不是门庭冷落，准备打烊？就它吵闹得很！

方老汉大晚上地往村子里赶，一路赶得飞快。

十两金子的钱，怕客人等急了走了，他紧赶慢赶地去到李家村。

运气好，余才还没睡。

正在羊圈里给母羊喂水。

听到方老汉的来意，当场就抓了五六只出来。

怕他们收拾不好劲儿大的活羊，他还特地跟着一道过来。