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国人。”
刘三一听大汗,强笑道:“我是火星来地。”
“没个正行,今天刘大哥念叨了你好几遍了,有些菜他把不准,还得你亲自下厨。”
小红道。
“没问题。”
刘三拍的胸脯山响。
刘三来到厨房正见刘大厨忙的满头大汗。
他整的这些八角花椒麻椒一类的调味品,刘大厨以前根本没用过,正手忙脚乱的挨个品尝。
搞的刘大厨愁眉苦脸,一副张皇失措的样子。
一见刘三来了,刘大厨像是见了亲人,激动地满脸肥肉乱颤,“三哥,救救我吧,俺这些东西根本没用过呀。”
“什么?”
刘三瞪大了眼睛,望着满厨房的调料吃惊的道:“你别给我说现在食客们吃的东西没放一点这种调料?”
刘大厨双手胡乱的在围裙上摸了摸,哭丧着脸道:“三哥,我试着用这些调料做了点菜自己吃了一下,差点没把我药死。
你不来我哪敢用啊。
三哥救命啊!”
我晕,刘三翻了翻白眼,这个刘大厨真牛叉,居然只用葱姜蒜就喂的那些食客们狼吞虎咽,还真是个人才呐?
“不错,不错,只用几味单一的调料就让顾客趋之若鸿,不简单,我看好你,这份工作你很有前途地。”
刘三舔着老脸拍了拍刘大厨的肩膀欣赏道。
“三哥,你就饶了我吧。”
刘大厨快哭了,“还不是你最近出的那些花样多啊,要不咱哪争得过一品斋啊,估计食客们热情一消退。
东家准让我卷铺盖滚蛋。”
“莫急莫急——”
刘三安之如泰的摆了摆手,骚骚笑道:“现在我先给你讲讲这三味调料的用处。
再给你示范几个菜,慢慢学学就行了。”
“好好,谢谢三哥。”
刘大厨晃荡着硕大的脑袋一个劲儿点头,一口一个三哥叫着,早就忘记了自己比三哥大着n岁的事情了。
“你知道什么叫五味不?”
刘三大大咧咧的问。
“酸甜苦辣咸,”
刘大厨怀疑刘三脑子坏掉了,怎么问起这么白痴的问题。
自己好歹也是做了十几年厨子,这个哪能不了解。
“错,应该是酸甜咸辣鲜!”
刘三不悦的解释道:“其中咸味为百味之王,做菜咸味是主味,是绝大多数复合味的基础味,有百味之主之说,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。
它主要包括酱油、盐等等。
你听不听得懂?”
“是,是,我听懂了。”
刘大厨抹了把汗。