也没工夫管，乐滋滋的洗鸭子，换了三四遍水后，鸭子ròu里头的血水也被泡了出来。

又将洗好的仔姜切成丝，放在一旁备用。

仔姜时嘉切了一整块，仔姜和老姜不同，仔姜是可以当做菜吃的，很嫩。

她以前还吃过腌的仔姜，味道很不错。

等切好仔姜，又将大蒜和老姜切了些许，再拿了些花椒出来清洗好，放着备用。

准备工作做好，时嘉才去烧了水。

锅热后倒入菜籽油，又将切好的嫩鸭ròu尽数倒了进去快速翻炒，火不需要太大，只需要小火煸炒，将里头的鸭油给炒出来。

避免吃的时候过于油腻。

没一会儿，锅里就多了一层油，这些油，她也没有浪费，用个小碗装了，拿来炒青菜味道也不错。

等鸭ròu炒好，时嘉顺手拿了灶台上，醉仙楼里的豆瓣酱。

这个时代已经会腌咸菜了。

豆子之类的，大家吃不完，都会拿来腌制。

只是没有那些辣椒，味道比不上现代而已，不过咸味和香味什么的，倒是和现代大差不差。

倒入一整勺的豆瓣酱后，又加入刚好能淹没鸭子ròu一半的黄酒快速翻炒。

顿时。

酒香混合着鸭子ròu的香味飘散在整个后厨里。

勾得周山忍不住咽了口唾沫。

好香！

其他的厨子也一脸诧异，开始周山带她进来，还以为是过来打下手的，没想到竟然让她做菜。

还做的……这么有模有样的。

好像比徐娘还厉害些……

徐娘此时的脸色已经有些挂不住了，她冷着脸，看着还在灶膛前忙活的时嘉。

时嘉还是没理会其他人。

一下起厨，简直就和变了个人似的。

她把切好的蒜末全部都倒了进去，又加了点黄酒，酱油，盖上了锅盖。

已经不需要再加盐了。

豆瓣酱和酱油里都是有盐分的，只需要待会出锅之前试试味道，缺盐再补点就可以。

估摸着时间差不多了。

时嘉揭开锅盖，一股浓郁的香气飘散在空中。

当然。

这还不够。

仔姜鸭，仔姜必不可少！

趁着热度，时嘉把花椒和仔姜一股脑全部倒入锅里，翻炒至断生，这才用盘子盛了出来。