升为掌勺之后，廖初还像以前那样早出晚归。

老滋味餐厅有员工宿舍，不过廖初来得晚，基本已经住满了。

他就像前面那批新员工一样，自己租房子住，然后每月领取租房补贴。

在餐厅时自不必多说，而就算下班回到家，他也一定要自己再练习几个小时。

累吗？

累。

每天超负荷的工作量和不足四小时的睡眠时间，让他无时无刻不想躺下。

但他不敢。

他的时间不多了。

从去年开始，姐姐的身体状态就开始明显下滑……

他不确定自己还能撑多久，只能仗着年轻玩儿命。

在有限的时间里，他必须付出几倍于常人的努力，才能不辜负老爷子和胡总厨期望，回报一二。

胡总厨每天都到得很早。

然后就发现，廖初来得更早。

没人的时候，两人就会聊几句。

“适应得怎么样？”

“挺好的。”

见他在看书，胡总厨探头看了眼封面，“喜欢川菜？”

廖初摇头，“什么都喜欢。”

因为这本书在打折，所以就买了。

胡总厨就笑了。

还挺实在。

这小子好像是机器托生的一样，永远不知道疲倦。

不对，机器还要定期检查保养呢。

国内比较知名的主要有八大菜系，老滋味做的比较多的是鲁菜和衍生出来的宫廷菜、官府菜等京式风味，以及老滋味自创的几十道菜，其他几个菜系只占很低的比例。

但廖初什么都想学，什么都在做。

不管什么菜系，只要是见人做过的，他都在练。

胡总厨问过他，他的回答也很直白：

万变不离其宗，一通百通。

虽说各道菜肴最终的滋味儿和烹饪方式都不太相同，但是基本功是通用的。

真正精通的人，一看、一吃，就能猜个八九不离十。

胡总厨就笑，“想不想学老滋味的菜？”

廖初点点头，又摇摇头，“想，但不敢想。”

以前的人做事都喜欢留一手，老滋味的创始人和传承者们也是如此。

那几道菜的秘方，都是只有确定了总掌勺的人选之后，才会传授。

同时还要签订行业保密条例，只要出了老滋味的门，就不能在以盈利为目的做。