这獾子体形粗实肥大，四肢短，耳壳短圆，眼小鼻尖，颈部粗短，前后足的趾均具强有力的黑棕色爪，前爪比后爪长！

脊背从头到尾长有长而粗的针毛，颜色是黑棕色与白色混杂，既有野兽的凶，又带着些憨。

肖武转身去板车上取了刀，进到了柴房，把顾青和孩子都赶了出去，杀牲的画面不想让他们看。

顾青和孩子们在门外只听见几声杀猪般的惨叫，没一会儿就没了动静，过一会肖武拎着两只死獾出来了，在院子架起了一个四方桌，把獾子放在上面先放血，血放差不多了，开始剥皮，獾子皮扛风，做成靠垫，冬天用再合适不过。

獾子皮可以晾干也可以盐腌，盐腌的话，要把獾子皮切成小块，等腌好在缝合到一起，这样做的獾皮耐用，还不掉毛，可是这盐价高，少有人舍得。

一般都是晾干，晾去水分，把生皮的毛抖顺，皮板向下，毛面向上，平铺在木板或者墙上即可，接下来就是等待了。

肖武剥皮手法熟练，一张完整的獾皮很快就处理出来了，把皮毛晾上后，就是熬獾子油了，北方的天冷，手脚都容易起冻疮，入冬开始就把獾子油涂抹在手脚上，保准一冬手脚都不疼不痒痒。

制作獾子油就要麻烦些，先把獾子的肥肉片下来，然后切成1公分左右小块备用，下面就烧水，锅里加入三分之一的水，烧开然后下肉用小火慢熬，待肉色微黄挤不出油了捞出剩下的就是油了，一定要放水不然油出的太少质量还不好，老一辈做狗獾油都是如此。

獾子油做好后最好是放起来，獾子油年头儿越多效果越好，所以大多当年的獾子油都卖不上好价钱，一般都要存上个三年以上。

第12章卖猎物

“这两只獾子肉就留着吃，剩下的下午拿到镇上卖了。”

肖武把獾子肉递给了顾青说道。

顾青接过肉，走进了厨房，先把獾子肉切成大块，泡冷水。

把血水泡出来，顾青打算盐腌一下，剩下的做成风干肉，有利于保存。

风干肉区别于腊肉无需烟熏，肉切条，放入姜蒜去腥，盐要多加些，找个通风的地方，晾晒即可，至少要晾晒十五天以上，风干肉吃法就多了，熬肉的汤可煮面，肉可炒可炖。

顾青也没吃过獾子肉，还真有些无从下手，顾青看着盆里的獾子肉，泡的差不多了，便捞出两块放入锅中，锅中放入姜片和少许烧刀子焯水去腥，焯好水的獾子肉洗净切片，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放入獾子肉，加入少许烧刀子盐酱油调味即可。

烧刀子产于古辽东地区，以其度数高，味浓烈，似火烧而得名，因价格相对低廉，庄户人家里都会买些备着，若是在上山不小心磕碰到，或是被野物咬伤，含一口烧刀子往伤口上一喷，伤口不容易溃烂，愈合的也快。

顾青第一次做獾子肉，心里没底，出锅前先尝了一块，味道不错这才放下心来。

獾子肉吃多了容易上火，加上孩子不经常吃肉，怕肠胃不适，顾青又拿了几个土豆切丝，拌个清爽解腻的小凉菜。

獾子肉上桌，别说两个孩子，就连肖武也觉得香，烧刀子和姜中和了獾子肉的骚气，獾子肉嫩，吃起来别有一番风味。

就着酸辣爽脆的土豆丝，这顿饭一家人吃的无比满足。

肖武平日里在山上，哪里会吃这么有滋味的菜，吃的多是打死拿不回来的野味，架起火堆，烤熟了加点盐巴就吃了。