可惜，如今在场的是简清。

从最初看到这些下水要被扔掉的惊讶里恢复之后，她也就明白了为什么无人吃这些。

鸭脖肉少且味腥，骨头还没什么嚼头；鸭肠难洗且少，泥沙颇多；鸭胗这些更不必说，若是处理不当，味道古怪苦涩。

这些鸭货，着实难为厨子。

但简清是从什么都吃的华夏后厨历练出来，处理个下水自然不在话下。

而前世华夏开遍大街小巷的麻辣鸭货店，也能够证明人们对真正美味的追捧。

简清神色不动，淡淡道，“瞧着新鲜，买一桶罢了，掌柜的不必担心。”

钟掌柜脸色一僵，没哄住冤大头让他有些悻悻，随口报了个数字，就又回了铺子，让伙计和简清交接。

简清说是买一桶，最后在木板车上几桶里挑挑捡捡，选了一桶真正能用的下水最多的拎走。

伙计看简清的眼神就好像在看傻子，才不管她到底要买哪桶。

反正都是要倒掉的垃圾，她挑个重些的走，他推车也能轻省些。

路过肉铺的几人大声说起所谓古人的故事，说有人想着鸭脖有些许肉，而肚肠下水应当与猪牛下水处理差不离，就花钱买了回去。

可没多久，就听说那人扔了下水喂狗，三餐拌着鸭脖骨头在吃，脖子上的肉丝都嘬干净了，还舍不得丢掉。

问他为什么，无他，下水太腥，而肉太贵耳。

简清哪里不知道他们是在讽刺自己，等着看笑话。

对此，她只微微一笑，看吧，是看谁的笑话，还不一定呢。

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拎着勺子，简清翻搅一下锅内卤味，煮出酱红颜色的鸭脖四处支棱，沉在锅底的鸡爪肥油轻颤，一层发红的薄薄表皮裹着内里晶莹脂肪，只看一眼就能想到一口咬破筋道表皮后，那滑入喉咙的油脂美味。

等勺子下锅再捞出来，手柄上就挂上了细细鸭肠，鸭肠粉白透亮，长时间卤煮中融化的脂肪在它身上挂了一层润泽油光，让这从来都是被抛弃的腌臜下水竟也显出几分昂贵。

又有谁能想到，这么一大锅肉食，只花了五个铜板。

鸭货卤好，只待食客上门。

简清挑出一根鸭脖，放在砧板晾凉。

简澈凑了过来，脸上惊讶和疑惑交织，“这当真能吃？”

简清敲一下弟弟的头，菜刀哐哐几下将鸭脖斩开，鸭脖内里骨节被汤汁浸透辨不清本色，和红褐色的皮肉几乎融为一体。

她伸手给小朋友嘴里塞了一块，简澈唔唔连声抗议，却不舍得吐出还有些烫的肉块，没几下就被辣到口水直流。

简清看着他手忙脚乱擦口水，又不停扇风的样子，这才递过去一碗凉水，认真说道，“若阿澈以后也想做个厨子，就要先知道尊重你的食材。

万物皆可入菜，不分高低贵贱。”

简澈吃完一块，迅速上手又来摸下一块，只含糊应和几声，也不知道听进去了没有。

简清无奈摇头，也就随他去了。