第47章番茄肉沫拌面

◎红彤彤的蕃茄酱汁，包裹住每根面条，吸溜吸溜◎

菜市场里。

颜烟挑了块猪前腿肉，三分肥，七分瘦，最适合炒肉末。

买了鲜面条和一块猪前腿肉，无意经过一家卖牛肉的铺子。

鲜红的牛腩，一层筋膜，一层肉，少许脂肪，肥瘦相间，品质还不错。

番茄炖牛腩，似乎也很美味啊！

49元一斤的牛腩，颜烟买了两斤，应该够她吃吧！

买回来的牛腩，被切成土鸡蛋大小的方块，她喜欢大口吃肉的满足感，所以切的块头稍稍大点。

切好的牛腩块，放到清水里浸泡，泡出血水。

牛腩放到一旁，暂时不管它。

颜烟开始处理猪前腿肉，清水洗净后，切成0.5公分的薄肉片，乱刀一通猛剁，剁成肉馅儿。

市场里有绞肉机器，颜烟喜欢买来自己剁，干净卫生，菜刀剁的肉馅儿，就是比机器绞的香。

肉馅不用剁得太细腻，有点颗粒肉感，拌面吃更香。

取来五个番茄，顶部划十字，煮熟后过凉水，切成鹌鹑蛋大小的番茄块，放到碗里备用。

洋葱切丝，切姜丝，蒜末和葱花，留作备用。

准备工作完成，接下来开始进入烹饪环节。

锅里加水，煮至沸腾，下入市场买的鲜面条，煮至面条表面变色，内里带一点白芯儿。

差不多八成熟，立即捞起面条，过凉水，暂时放到一边。

牛腩凉水下锅，两个生姜片、葱段和黄酒，抄出血沫。