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来的那副下水给收拾出来了。
毕竟天气也热,这东西放时间长了容易变质。
猪肝,猪心,猪肺这些都好处理,最主要的就是大肠小肠,和猪肚。
她干脆端了水盆去对面她新垦出来的小菜园洗。
清洗出来的东西正好倒地里。
这猪还挺肥,肠子外面全是肥油,要是按照上一世,她肯定要将肥油剪掉些,但这个年代缺衣少食的,常年吃不到油水,干脆就带着,也香!
用筷子一点一点往外翻,一边翻一边用清水洗。
王巧花看到也赶忙出来帮忙。
俩人一个翻大肠,一个翻小肠。
翻完,还要用盐和明矾进行搓洗。
搓洗完,再反面搓洗,如此几次,才能算是彻底洗干净了。
而猪肚则要将肚翻开洗净,撒上食盐或明矾揉搓,洗后再在热水中浸泡15分钟,烫到猪肚转硬,内部一层白色的膜能用刀刮去时为止。
然后再捞出放在冷水中10分钟,用刀边刮边洗,直到没有臭味、不滑手时就算洗干净!
最后用刀从肚底部将肚切成弯形的两大片,去掉油筋,沥去水分,这才算彻底完成了。
弄完这些,直把俩人累的腰疼,苏卿婉赶忙让花姐去歇着了,剩下的主要就是卤煮了。
她准备将所有东西都放在一起卤。
好在门口还砌着个大地锅,只是一直没用过,柴火却都是现成的!
应该都是之前宋楚桉准备好的。
苏卿婉将铁锅刷干净,倒上水,所有下水放进去,满满当当一大锅,就连猪尾巴也被她清洗干净一并放里面煮!
煮这个需要先焯水。
家里还有请客剩下的白酒,正好可以拿来除腥。
一切准备就绪,她就顺手将直播打开了。
看她真准备要做这一堆恶心的猪下水,直播间里的人气蹭蹭蹭的往上涨。
很快甚至超过了五万人在线观看。
大家全都想知道,她到底要怎么做这些腥臭的食物!
看她会不会翻车!
苏卿婉利落的将葱姜白酒倒了进去,然后就开始添柴烧大火。
滚起浮沫快速的用铲子撇出来。
等这一大锅下水焯好水后,盛在了大盆里。
刷干净锅,倒上水,就准备开始真正的炖煮了!
第二十四章宋大哥,我脚崴了,能不能扶我一把!
家里大料并不全乎,她用十点美食点兑换了些大料。
煮这些下水,花椒,桂皮,香叶,草果,小茴香,砂仁,ròu蔻,山奈等都是少不了的,不然煮出来的味道不好吃。
将这些大料放进去以后,她又将葱姜,盐,糖,白酒,酱油依次放里面。
然后将不同的下水分批下到卤汤锅中,用大火煮烧至沸后,改用小火让锅里保持微沸状态。
先下猪尾巴,这个难煮,要先煮40分钟。